Bayonne

Bayonne

Type de pierre : Ardoise
Fiche technique : 27 ½ X 15 X 3 (po) long. x larg. x épais. (approx.)
Drain : 1 ¼

Marguerite de Navarre était friande, dit-on, de ce «jambon d'amezta», jambon de chêne, auquel les porcs basques, nourris de glands, donnèrent ses lettres de noblesse.  L'un d'eux, malencontreusement noyé dans une source d'eau salée de Salie-de-Béarn, fut repêché par des bergers qui trouvèrent la «recette» à leur goût...
Toujours côté gastronomie, Bayonne fut, au XVIIe s., la première ville de France à fabriquer du chocolat.  Les chocolatiers s'installèrent alors en grand nombre dans la rue du Port-Neuf.
Enfin, d'abord appelée Lapurdum (Labourd), la ville devint Bayonne, du basque IBaï Ona, la rivière bonne, qui désignait à l'origine la Nive.

 

Le guide vert: Aquitaine, Pays basque, Béarn, Michelin Éditions des voyages, 2001, 296 p.